Savourez !

 

            Pour cuisiner le trouduc, il faut au préalable l’avoir entièrement dévêtu, ce qui est très gênant à cause de l’odeur. Le vider s’avère indispensable : abats, viscères, parties malpropres (fort nombreuses). La cervelle est difficile à trouver et il faut se hâter de la brûler car elle fait partie, chez cette espèce, des excréments. Ces opérations laborieuses et peu ragoûtantes faites, il suffira ni plus ni moins de faire mijoter la pièce à feu doux pendant vingt-quatre heures. Et l’armagnac, dans tout cela, s’inquiéteront les gourmets avertis ? Qu’on se rassure ! Tous les trouducs de France et de Navarre présentent l’inestimable avantage d’être, au moment de leur capture, déjà totalement imbibés des alcools les plus divers, et ce, dès sa plus tendre enfance. A l’Est, ce sera l’eau de vie de mirabelle, dans le Médoc, l’armagnac ou le cognac. Pour un trouduc au calvados, on choisira la Normandie, et ainsi de suite. Au besoin, malgré la répugnance, humer la gueule encore fumante de la pièce abattue pour vérifier qu’elle est bien imprégnée. On peut aussi se munir de jumelles au moment de la traque afin de distinguer de loin la bouteille consommée par la bête au moment de l’affût. Enfin, les amateurs de ces recettes traditionnelles qui font honneur au palais franchouillard, devront capturer la chose vivante et sans la blesser, afin de la plonger dans un tonneau d’armagnac ou autre, pratique que le trouduc apprécie lui-même beaucoup, prétendant qu’il s’agit là d’une mort enviable.

 

Bon appétit !

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Je crois que je vais m'abstenir de cuisiner le  trouduc 😄

Je  n'aime pas les alcools forts !

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